攀枝花市推進(jìn)餐飲服務(wù)明廚亮灶實施方案
為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項措施扎實推進(jìn)“明廚亮灶”工程。
一是制定方案，明確目標(biāo)。攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局及時制定了《攀枝花市推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程實施方案》，各縣（區(qū)）局結(jié)合本地實際，制定了“明廚亮灶”改造實施方案，明確工作目標(biāo)和工作重點，嚴(yán)格評定標(biāo)準(zhǔn)和推進(jìn)時限，大力推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程，力爭2019 年，全市餐飲服務(wù)單位全面完成“明廚亮灶”工作。
二是廣泛宣傳，營造氛圍。利用廣播、電視、宣傳欄等渠道廣泛宣傳，強化輿論監(jiān)督，引導(dǎo)廣大消費者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。
三是“三個結(jié)合”，穩(wěn)步推進(jìn)。結(jié)合行政許可，對新開辦和換證的餐飲服務(wù)單位，督促其優(yōu)化場所布局，達(dá)到“明廚亮灶”的要求；結(jié)合量化分級管理，將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的加分項目，綜合評定動態(tài)等級，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極實施“明廚亮灶”工程；結(jié)合日常監(jiān)管，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”工程。
四是培育示范，以點帶面。重點培育積極性高、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備較好的餐飲服務(wù)單位率先實施“明廚亮灶”工程，組織餐飲服務(wù)業(yè)主現(xiàn)場觀摩、學(xué)習(xí)，通過管、幫、導(dǎo)相結(jié)合的工作方法，促進(jìn)全市“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序地推行。
目前，全市餐飲企業(yè)4852戶，完成“明廚亮灶”927戶，完成總戶數(shù)率為19%。